食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析

學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶(hù)之一，相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶(hù)，那么下面談?wù)剛€(gè)人的一些經(jīng)驗(yàn)吧。蔬菜對(duì)身體好，多吃新鮮蔬菜誰(shuí)都知道，可是這并表示吃了新鮮蔬菜可以達(dá)到身體的營(yíng)養(yǎng)需求，關(guān)鍵在于人們吃菜的時(shí)候總存在一些錯(cuò)誤的食用方法導(dǎo)致事倍功半

下面先講講行業(yè)的特殊性

(1)蔬菜的運(yùn)輸

蔬菜常溫流通損失高達(dá) 25％～30％，其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛?？煅b快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為***。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜選用直通型配送方式。

菜做好了不馬上吃

　　很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。

　　這樣也會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因?yàn)闆](méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)，該多可惜啊。

石碣學(xué)校食堂蔬菜配送中心說(shuō)說(shuō)毛豆的營(yíng)養(yǎng)***

石碣學(xué)校食堂蔬菜配送中心毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低***中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的***和智力水平，不僅能改善，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中含有天然卵磷脂，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著。毛豆含有多種有益的礦物質(zhì)、豐富的植物蛋白、***及膳食纖維。石碣學(xué)校食堂蔬菜配送中心供應(yīng)毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、、老年、等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的食療食材。

加熱烹飪法:石碣學(xué)校食堂蔬菜配送中心常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類(lèi)***會(huì)隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

堿水浸泡清洗法：多數(shù)有機(jī)磷類(lèi)***在堿性環(huán)境下可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果好。

儲(chǔ)存保管法：某些藥隨著時(shí)間推移漸漸分解而無(wú)害，所以適合儲(chǔ)存的果品蔬菜可存放一段時(shí)間。如冬瓜南瓜等可存1周再食用，食用之前再清洗削皮，效果會(huì)更好。