利用菊芋工業(yè)化生產(chǎn)菊粉及其它深加工產(chǎn)品可行性報告
一、意義與用途
菊粉（菊糖）及低聚果糖因其結(jié)構(gòu)明確，生理***功能確切而成為一種重要的功能性食品，國際上以日本研
究、開發(fā)和應用居***水平。在歐美及韓國的應用和發(fā)展也很快。我國功能性低聚果糖的研究始于90年代，起步較晚，但近年來發(fā)展很快。菊粉即為第三代***食品功能因子，并被稱為21世紀高科技生物制品。經(jīng)國內(nèi)外多家***大學及***院研究證實，
菊粉及低聚果糖具有***增殖***雙歧***的作用，是對***有益的功能性物質(zhì)，它對于調(diào)節(jié)機體平衡、***胃腸道功能、***、預防各種***、維護***健康有著極為重要的作用，是21世紀人類健康***具有代表性的典型產(chǎn)品。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，
因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。另外，利用菊芋等植物的塊莖制備菊粉，再經(jīng)酶水解直接
生產(chǎn)高純度果糖，具有工藝簡單、轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物純等優(yōu)點。
菊粉（菊糖）及低聚果糖因其結(jié)構(gòu)明確，生理***功能確切而成為一種重要的功能性食品，國際上以日本研
究、開發(fā)和應用居***水平。在歐美及韓國的應用和發(fā)展也很快。我國功能性低聚果糖的研究始于90年代，起步較晚，但近年來發(fā)展很快。菊粉即為第三代***食品功能因子，并被稱為21世紀高科技生物制品。經(jīng)國內(nèi)外多家***大學及***院研究證實，
菊粉及低聚果糖具有***增殖***雙歧***的作用，是對***有益的功能性物質(zhì)，它對于調(diào)節(jié)機體平衡、***胃腸道功能、***、預防各種***、維護***健康有著極為重要的作用，是21世紀人類健康***具有代表性的典型產(chǎn)品。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，
因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。另外，利用菊芋等植物的塊莖制備菊粉，再經(jīng)酶水解直接
生產(chǎn)高純度果糖，具有工藝簡單、轉(zhuǎn)化率高、產(chǎn)物純等優(yōu)點。
二、技術來源、成熟程度及***性
目前我公司已擁有成熟的工業(yè)化生產(chǎn)菊粉與其它深加工產(chǎn)品的工藝生產(chǎn)技術，可提供***工藝、設計、生產(chǎn)、分析及下游產(chǎn)品開發(fā)技術。
三、菊糖產(chǎn)品的主要特性及應用
菊芋俗稱洋姜，其塊莖富含菊糖，含量為菊芋濕重的15-18%，干重的80％。菊糖(inulin)是—種生物多糖，它由果糖分子通過β(1→2)鍵連接。聚合程度從2—60，—般平均為10，其終端為葡萄糖單位，分子式可用GFn表
示，其中G為終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n則代表果糖單位數(shù)。
菊粉及低聚果糖的主要特性
三、菊糖產(chǎn)品的主要特性及應用
菊芋俗稱洋姜，其塊莖富含菊糖，含量為菊芋濕重的15-18%，干重的80％。菊糖(inulin)是—種生物多糖，它由果糖分子通過β(1→2)鍵連接。聚合程度從2—60，—般平均為10，其終端為葡萄糖單位，分子式可用GFn表
示，其中G為終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n則代表果糖單位數(shù)。
菊粉及低聚果糖的主要特性
1 調(diào)節(jié)腸胃功能
2 提高***力
3 ******
4 改善脂質(zhì)代謝
5 促進礦物質(zhì)吸收
5 促進礦物質(zhì)吸收
6 有利于***合成
7 防止***
8 適宜于糖尿***食用
四、需求和市場預測
美、英、法、德、澳大利亞以及臺灣都已生產(chǎn)含有菊糖及低聚果糖的食品?，F(xiàn)已應用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是***食品和老年食品中，約有200多個品種。并可作為填充劑，質(zhì)構(gòu)改良劑，風味掩蓋劑和脂肪替代品應用于食品中。目前世界上菊粉及以其為原料生產(chǎn)的低聚果糖超過10萬噸，進口菊粉的售價約為40元/千克（4萬元/噸）。
美、英、法、德、澳大利亞以及臺灣都已生產(chǎn)含有菊糖及低聚果糖的食品?，F(xiàn)已應用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是***食品和老年食品中，約有200多個品種。并可作為填充劑，質(zhì)構(gòu)改良劑，風味掩蓋劑和脂肪替代品應用于食品中。目前世界上菊粉及以其為原料生產(chǎn)的低聚果糖超過10萬噸，進口菊粉的售價約為40元/千克（4萬元/噸）。
我國菊粉及低聚果糖開發(fā)相對較晚，目前國內(nèi)低聚果糖的年生產(chǎn)能力約為3000噸左右，據(jù)推算，我國目前低聚糖的市場容量約為1-3萬噸/年，預計2008年國內(nèi)市場將達到8萬噸。目前國內(nèi)鮮菊芋價格約為300-600元/噸，加工成菊粉后，售價為3萬元以上。
五、產(chǎn)品名稱及規(guī)格
菊粉（***）、低聚果糖（糖漿及***）、高純度果糖（糖漿）
推薦年產(chǎn)量：500-1000噸菊粉
菊粉（***）、低聚果糖（糖漿及***）、高純度果糖（糖漿）
推薦年產(chǎn)量：500-1000噸菊粉