AK糖學(xué)名乙酰***酸鉀，別名A-K糖; 雙氧噁***嗪;6-甲基-1,2,3-氧惡嗪-4-(3H)-酮-2,2-二氧鉀鹽，英文名：cesulfame-K 或 Acesulfame Potassium，分子式：C4H4NO4KS,分子量：201.24，CAS NO: 55589-62-3，性狀：白色無(wú)味自由流動(dòng)晶體粉末,有強(qiáng)烈甜度,是蔗糖的200倍(3%溶液)，是一種健康新型高強(qiáng)度甜味劑。 其口味酷似蔗糖。
AK糖是一種食品添加劑，類似于糖精，易溶于水，20℃時(shí)溶解度為27克。增加食品甜味的，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，口感好，無(wú)熱量，具有在***內(nèi)不代謝、不吸收（是中老年人、肥胖***、***患者理想的甜味劑），對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。它和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%-50%。
AK糖對(duì)光、熱(能耐225℃高溫)穩(wěn)定，pH值適用范圍較廣(pH=3-7)，是目前世界上穩(wěn)定性***好的甜味劑之一，在空氣中不吸濕，對(duì)熱穩(wěn)定。能耐225℃高溫，在PH2-10范圍內(nèi)穩(wěn)定，使用時(shí)不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。
AK糖適用于焙烤食品 和酸性飲料。此外，安賽蜜的安全性高，聯(lián)合國(guó)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑******會(huì)同意安賽蜜用作***食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0-15mg/kg。1988年美***品與******（FDA）批準(zhǔn)在食品中使用安賽蜜，規(guī)定日攝入量（ADI）為0-15mg/kg，1998年FDA批準(zhǔn)在軟飲料中使用。甜味純正而強(qiáng)烈，優(yōu)于蔗糖甜味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，與阿斯巴甜1：1合用有明顯增效作用。
AK糖甜度約是蔗糖（3％溶液）的200倍, 無(wú)異味，不吸濕，水溶性高，對(duì)熱、酸穩(wěn)定性好。
AK糖用于食品加工不會(huì)引起微生物發(fā)酵。不增加***血糖值，特別適于***患者。
AK糖適用性強(qiáng)，使用范圍廣（食品、飲料、醫(yī)藥、日用品、餐桌甜味劑），提供給產(chǎn)品健康的形象（清爽、護(hù)齒、無(wú)糖、低熱量），與蔗糖、阿斯巴甜（Aspartame)等甜味劑復(fù)配 使用，協(xié)同增效效果顯著。