民以食為天，人們的飲食問題一直是大家關(guān)注的焦點之所在，健康、合理的飲食方法可以給我們帶來強壯的體魄，身體是革命的本錢，只有這樣才能保證我們?nèi)ジ玫膶W習和工作。學生時代是我們正長身體的時間，所以學生時期的飲食問題更不容忽視，而對于學生來說，學校食堂是他們主要的用餐場所，所以學校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學校食堂承包如何經(jīng)營？如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠的。
學校食堂管理
更好地辦好學校食堂承包，盡全力改善師生伙食，對于增進師生員工的身體健康，保持穩(wěn)定且正常的教學秩序和學習情緒也有著重要的意義。下面，濟南佳園樂家餐飲管理有限公司就為大家講述下關(guān)于學校食堂承包業(yè)務(wù)的管理方法。
通常情況下，一般的學校食堂承包管理的方法有以下三種:
一、強化成本核算，盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一***技能有了較高的要求，這樣工作包括：合理***進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要根據(jù)實際情況訂制食品、果品等的領(lǐng)用制度，還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質(zhì)。此外，大中專院校在實行食堂承包制時，還有一點需要特別注意，那就是要對食堂經(jīng)營的利潤率進行合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟支出負擔。
二、強化營養(yǎng)方面的管理，要根據(jù)師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。
三、強化強食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。學?？倓?wù)部門要嚴格執(zhí)行***《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到餐具、炊具的潔凈衛(wèi)生干凈，餐廳的衛(wèi)生保潔，炊事人員要按照***有關(guān)餐飲從業(yè)人員的有關(guān)規(guī)定進行定期體檢，學校方面可以聘請食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期和不定期的進行檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
當下，我們市場經(jīng)濟體制在不斷完善，學校的后勤管理也趨向社會化和***化。這具體表現(xiàn)在以下幾個方面：學校的教學設(shè)備通過招標方式直接向市場進行考察、采購，并***終完成購買，學校的師生食堂承包給餐飲外包公司進行經(jīng)營，學校的學生宿舍讓第三方物業(yè)公司參與管理等等，這些方面都可以體現(xiàn)出學校的后勤管理也在和市場接軌。
當然.即使很多院校還沒有完全實現(xiàn)學校后勤管理的社會化，學校的部分服務(wù)機構(gòu)如食堂、浴室等，也逐漸成為***的或半***的經(jīng)濟實體，呈現(xiàn)出校內(nèi)***經(jīng)營、自負盈虧、自我約束、自我發(fā)展的良性市場機制。
而學校食堂當然屬于是教育的基礎(chǔ)設(shè)施，那么學校的外包食堂管理制度也要進行合理化和不斷地完善，這也是基礎(chǔ)設(shè)施不斷走向成功路上不容忽視的重中之重。
