性狀：白色至微黃色結晶粉末或顆粒,有清涼香味.甜度約為蔗糖的250-350倍.濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失，熔點196-198攝氏度,耐高溫,在酸性及堿性溶液中較穩(wěn)定(PH3-9)，易溶于乙醇。

特點用途：
1. 綠色： 甜菊糖是從菊科植物甜葉菊中精提的純天然綠色甜味劑，被中國綠色食品發(fā)展認證中心認定“為綠色食品”。
3. 高甜： 其甜度相當于蔗糖的250-300倍，甜味純正、清涼、綿長，在天然甜味劑中味質似蔗糖，并且可大大降低生產成本，較蔗糖可節(jié)約費用60％以上，同時亦節(jié)約運輸和倉儲費用。
4. 低熱： 甜菊糖熱值僅為1/300，可用于制作各類低熱量食品、飲料，特別適用于糖尿病、肥胖病、高血壓、動脈硬化及齲齒等患者食用。
5. 保健： 甜菊糖被國際醫(yī)學界認為是人類良好的營養(yǎng)補充劑和保健食品，甜菊有利于調節(jié)血糖、血壓、提高精力和腦力，并且有助于人體減肥和體重調理，同時還具有良好的護膚和治療各類皮膚病的作用。
6. 穩(wěn)定： 甜菊糖對酸、堿、熱、光穩(wěn)定，具有非發(fā)酵性的特點，長期儲存不會發(fā)霉變質、熱處理無褐變現(xiàn)象。在食品飲料中，作為甜味劑，有利于抑制細菌生長、延長保質期。