具有較高的***性能，對***、霉菌、酵母菌均有***作用，特別是防霉效果良好。被廣泛用于食品、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面
具有安全性好、防腐性能***的特點，***比苯甲酸少。所以會被用來替代，***的添加劑，苯甲酸鈉。
用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經(jīng)國內外大量使用,雖然沒有發(fā)現(xiàn)對***不利和***,但某些防腐劑在動物實驗中顯示出了致***性,如用作罐頭食品防腐劑的山梨酸可能與纖維肉瘤的形成有關。
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