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英文名：Sodium caseinate 性狀：白色至淡***粒狀、粉末或片狀。無臭、無味或稍有特異香氣和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸產生酪蛋白沉淀。 用途：乳化劑；穩(wěn)定劑和蛋白質強化劑。并有增粘、粘結、發(fā)泡、持泡等作用。因其為水溶性，用途較廣。 可用于冰淇淋、肉類及水產肉糜制品，餅干、面包等。 蛋白質(干態(tài)): ≥90.00%；脂肪: ≤2.00%；灰份: ≤6.00%；水份: ≤6.00%；乳糖: ≤1.00%；粘度(15% 20℃): 200-3000mPa.s；PH: 6.0-7.5；***總數(shù): ≤30000個/克；大腸菌群: ≤40個/100克；***(以pb計): ≤0.002%；***: ≤0.0002%；致病菌: 不得檢出。依GB/T 3800-1999標準執(zhí)行。 限量：1、GB 2760-96：各類食品GMP為限。2、FAO/WHO（1984）：酪農干酪30g/kg。 毒性：1、ADI 不作特殊規(guī)定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS （FDA，§182.1748，2000）。 |