酒店廚房設(shè)計(jì)要求，廚房的通風(fēng)合理，不管廚房中是否擁有好的設(shè)備或是好的廚師，都應(yīng)該重視廚房中通風(fēng)功能的加強(qiáng)，由于酒店廚房的使用量大，產(chǎn)生的熱量也較多，同時(shí)油煙味也是比較嚴(yán)重的地方，所以對(duì)于廚房中的通風(fēng)功能必須滿足要求。***主要的是將廚房?jī)?nèi)部的區(qū)域形成一個(gè)負(fù)壓的空間，所謂的負(fù)壓就是進(jìn)入的空氣量要比排出去的空氣量大，蕪湖廚具，可以采用抽煙性能好的抽煙機(jī)或是風(fēng)力強(qiáng)的排風(fēng)扇來對(duì)酒店廚房中的空氣進(jìn)行抽排，這樣才能保證廚房的整潔與清新度。

防排煙設(shè)備形式多樣，系統(tǒng)類型及控制方案眾多。由于防排煙設(shè)計(jì)人員對(duì)控制不熟悉，酒店廚具哪家好，而電氣控制人員對(duì)防排煙系統(tǒng)也不熟悉，雙方交流困難，難免會(huì)產(chǎn)生控制電路不能滿足防排煙設(shè)計(jì)思路、達(dá)不到控制要求的情況。防火閥用于切斷通風(fēng)管路，阻止火災(zāi)蔓延。常用的防火閥有一般通風(fēng)用防火閥：當(dāng)風(fēng)管內(nèi)空氣達(dá)到一定溫度時(shí)，防火閥上的金屬易熔片熔化，閥門在重力或彈簧力的作用下關(guān)閉，需要手動(dòng)復(fù)位。此類閥門也有采用記憶合金啟閉方式的，其原理是溫度變化引起由記憶合金做成的彈簧長(zhǎng)度變化，推動(dòng)閥門啟閉，其特點(diǎn)是無需手動(dòng)復(fù)位。

廚房里的廚具材質(zhì)多樣，木制的案板、不銹鋼的鍋，飯店廚具哪家便宜，使用不當(dāng)不僅會(huì)污染食物，還可能對(duì)***造成嚴(yán)***害，快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~塑料餐具不能用來盛放鮮魚，塑料這種材質(zhì)本身的吸附氣味能力比較強(qiáng)，如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物，就會(huì)帶有魚腥味，而且很難除去。鋁鍋不能長(zhǎng)期盛放食物，鋁鍋其實(shí)是一種已經(jīng)被淘汰了的廚具，因?yàn)殇X的性質(zhì)比較活潑，用來盛放食物，就會(huì)和食物中鹽、酸發(fā)生反應(yīng)。

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