陳年鐵觀音，每年都有拿出來烘焙一次。鐵觀音的

底質(zhì)

好，葉片更肥嫩，藏時(shí)間長(zhǎng)，因此火香沒有那么

重，反而鐵觀音

的清香更突出，口感更順滑，回甘生津很好。

陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治***、治

***、降

壓***、防治***等效用，已有***對(duì)此進(jìn)行研

究證實(shí)。在安

溪民間，也流傳著一個(gè)關(guān)于陳年鐵觀音的傳說：清

朝時(shí)，有個(gè)叫

林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，

吃不下飯，到

處找大夫看也沒有用。家里人急忙到祖宅祈求***

保佑，當(dāng)天晚

上，林員外做夢(mèng)時(shí)得到仙人點(diǎn)化。第二天早上，按

照夢(mèng)里仙人的

指點(diǎn)，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要

發(fā)霉的老茶，

然后將其煮給林員外喝，結(jié)果，林員外肚子脹的毛

病竟然好了。

除了傳說外，安溪民間的不少茶農(nóng)每年都有存茶于

陶罐的習(xí)俗，

遇***冷熱以陳茶當(dāng)藥。