由于現(xiàn)在不斷地追求高的蔗糖抽出率，要求甘蔗破碎度不斷地提高，因此壓榨汁中含有大量懸浮顆粒，如蔗糠、蔗蠟等，含有大量的半懸浮微粒如淀粉等。它們原來是不溶解的，但加熱至高溫特別是經(jīng)過較長時間后，它們有一部分溶解或轉(zhuǎn)變成膠體狀態(tài)分散到蔗汁中，一些原來淺色的物質(zhì)在高溫下變?yōu)樯钌镔|(zhì)。
混合汁中80%的雜質(zhì)是蔗糠。蔗糠中所含的果膠和一些多糖類物質(zhì)，在高溫下會逐漸溶解或水
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