臊（sào，不讀shào）子面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)面食，以陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地，也是西府（今陜西省寶雞市）名小吃。臊子面，面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。陜西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面***為正宗。其實(shí)臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。在《水滸傳》第三回：“奉著經(jīng)略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子?！边@里的臊子就是肉末，肉丁的意思。

岐山臊子面因其九大特色酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪而居陜西面食之首，一碗好的岐山面其中的臊子是非常重要的。 我分三步介紹，涼皮的做法，A.做臊子。B，做湯。C，做面條。 A，先介紹一下臊子的詳細(xì)做法。 1，后臀肉洗干凈，用刀刮凈豬皮（不要去皮），把肥瘦肉切開，再分別切成1cm見方的薄片。2，鍋燒熱后放少許油，等油溫6成左右先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出來，肉臊子才會(huì)肥而不膩）.煸炒到肉皮顏色稍發(fā)亮，肥肉出油后趕緊倒入瘦肉，繼續(xù)翻炒，炒的過程火不能太大，要不停翻炒，因?yàn)橛蜎]煸出來前，容易糊. 3，放姜末，涼皮，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，五香粉翻炒一下，再放鹽，魏家涼皮加盟費(fèi)多少，***后放醋，***是歧山醋.量多一點(diǎn)，將要淹沒肉為準(zhǔn)，不能加水。燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，讓其入味 4，待肉熟后，揭開鍋蓋在肉上均勻撒上辣椒粉，這個(gè)過程不要翻動(dòng)，讓油自然浸透辣椒粉后，翻炒下就可以出鍋了。一鍋香噴噴的岐山臊子做好了。 現(xiàn)在開始準(zhǔn)備素臊子，素臊子又分漂菜和底菜。

流水席岐山臊子面一直堅(jiān)持3000年西岐當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)搟面方法，在此基礎(chǔ)之上，然后加入自己的想法進(jìn)行大膽的挖掘創(chuàng)新，選用含有高營養(yǎng)價(jià)值的天然綠色植物的五端配之以五色。岐山面通過“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”這九個(gè)字充分體現(xiàn)特色。流水席岐山面特有的風(fēng)味和特色，給岐山面賦予了嶄新的面貌和深厚的文化內(nèi)涵。讓人吃了之后能夠口舌生津，回味無窮。

6大加盟優(yōu)勢 好品牌 助運(yùn)營 輕松加盟

　　1、品牌優(yōu)勢

　　流水席岐山臊子面品牌的加盟店都擁有鮮明統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，總部會(huì)幫助加盟商進(jìn)行統(tǒng)一的店面設(shè)計(jì)，共享品牌logo。

　　2、產(chǎn)品優(yōu)勢

　　流水席岐山臊子面擁有源遠(yuǎn)流長的歷史，傳承于古，涼皮，制作精細(xì)，香飄萬里可以幫助加盟商聚攏更多的人氣。

　　3、技術(shù)優(yōu)勢

　　流水席岐山臊子面擁有雄厚的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷更新產(chǎn)品，進(jìn)行創(chuàng)新，保障加盟商可以在市場上擁有很強(qiáng)的競爭力。

　　4、培訓(xùn)優(yōu)勢

　　流水席岐山臊子面總部經(jīng)驗(yàn)豐富的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，會(huì)幫助加盟商進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，讓加盟商可以更加快速的上手，掌握開店的技巧。

　　5、服務(wù)優(yōu)勢

　　總部還有許許多多的超值服務(wù)，可以幫助加盟商建立規(guī)范性的服務(wù)，為加盟商招攬更多人氣。

　　6、***優(yōu)勢

　　低***，小風(fēng)險(xiǎn)，能夠滿足小資本加盟商的***需求。

　　如果想要吃好吃的面食就要從做面食的原料和配方開始入手，流水席岐山臊子面便十分講究配料，面條都是純手工制作，搭配酸辣鮮香的臊子，口感爽滑，讓顧客能夠會(huì)為***愛不釋口。

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