上海耐今實(shí)業(yè)有限公司優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商，干貝素的廠家電話，干貝素的CAS號(hào)，干貝素的詳細(xì)說(shuō)明，上海干貝素***新報(bào)價(jià)，干貝素的價(jià)格，干貝素的作用，干貝素廠家***，干貝素廠家***新報(bào)價(jià)，干貝素的添加量。

英文：Scallops, prime。無(wú)水分子式：***H4Na2O4。分子量：162.06。結(jié)晶分子式：***H4Na2O4.6H2O。分子量：270.15。

CAS：150-90-3

性狀：白色結(jié)晶顆粒，無(wú)氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于***。水溶液有貝類鮮味，無(wú)酸味?？勺魇称氛{(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。

說(shuō)明：谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的鹽類都在食品美味方面起到了重要的作用。在這類物質(zhì)中琥珀酸二鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn)，作為一種復(fù)合調(diào)味品的重要成份，越來(lái)越廣泛應(yīng)用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。

 除了可以單獨(dú)使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。　　

 琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。　　

 由于琥珀酸二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。　　

 琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸。　　

應(yīng)用

　　醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚(yú)糜制品等食品中。

　　1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中

　　1）什錦醬菜　溶液180升，添加干貝素450g

　　2)喬頭（韭白）　溶液180升，添加干貝素220g

　　3)醬山野菜（山葵）　山野菜液10kg，添加干貝素30~40g

　　4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g

　　2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會(huì)產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時(shí)，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會(huì)非常美味。

　　3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會(huì)更好。

　　4、制造合成醋，4%的***180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會(huì)使強(qiáng)烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過(guò)剩的酸，而產(chǎn)生***的酸味。

5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚(yú)及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。

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