特色烤鴨培訓學做烤鴨***教做烤鴨的師傅哪家教得好

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　　北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。其風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
　　烤鴨的吃法也是多種多樣，一般都是將烤熟的整鴨趁熱用刀切成丁香狀的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸上甜面醬，加蔥白，用荷葉餅卷著吃。如把鴨腰、肫首創(chuàng)烤鴨的古城西安，在本世紀二十年代***了烤鴨，先由一家“燒烤店”兼營，后發(fā)展到多家經(jīng)營。近年來，專營烤鴨的“西安烤鴨店”成立后，又變氣泵吹氣為裝水，這樣烤出的鴨肉特別鮮嫩。等下水烹制成各色美味，與烤鴨同上宴席，則稱“全鴨席”。
    鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，***行水，***生津，***自驚，消螺螄積。
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