何爹瀏陽(yáng)蒸菜，合適您的口味。

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    作為餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，你可以不懂菜品制作方法，但是一定要清楚餐廳各部門管理。因?yàn)橹挥泄芾碇贫鹊拿鞔_，餐廳各部門才能合理分工，提升效率。而廚房是餐廳的核心，廚房管理更是餐廳管理的重中之重。

    當(dāng)今餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一家餐廳能否在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟形成自己的特色菜系，發(fā)展強(qiáng)盛，餐廳的廚房都脫離不開責(zé)任，并且***道遠(yuǎn)。

    廚房合理的崗位分工是保證餐廳良穩(wěn)運(yùn)營(yíng)的前提，所以我們需要明確廚房每一位員工的工作職責(zé)，甚至當(dāng)有些員工請(qǐng)假休***時(shí)候，誰(shuí)來帶他的班都要明確下來，寫成文字，讓每個(gè)人都能直觀的看到。并且做得好的會(huì)有獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼，做的不好的也會(huì)處罰。

    “以人為本，以德義為先”?，F(xiàn)***飲廚房管理應(yīng)在注重員工技藝的同時(shí)，更加注重員工素質(zhì)。性情穩(wěn)定、踏實(shí)勤勞、有素質(zhì)講衛(wèi)生這才是合格的廚房員工該具備的素養(yǎng)，也只有這樣的員工才能保證我們餐廳廚房的穩(wěn)定。所以餐廳在選擇廚房人員的時(shí)候需要嚴(yán)格的制度標(biāo)準(zhǔn)。

    另外廚房的成本控制也是提高餐廳凈利潤(rùn)的重要手段。餐廳想要立足發(fā)展，想要在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，便離不開廚房的成本控制。同樣的錢去購(gòu)買更多更好的原材料、有效地利用邊角料下廚以及廚房水電調(diào)料品的消耗等等，都需要有一套標(biāo)準(zhǔn)的制度，廚房的每個(gè)人都用心去執(zhí)行，廚房負(fù)責(zé)人要監(jiān)督到位。并且廚房負(fù)責(zé)人要懂得廚房設(shè)備運(yùn)行原理，制定出標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備維護(hù)清潔與操作流程。有計(jì)劃地培養(yǎng)這方面的人才，這樣遇到故障自己就能維修，也節(jié)省了維修費(fèi)用。

我覺得沒有***的制度，只有更趨向于***，這需要時(shí)間的推演，更需要各個(gè)部門善于去發(fā)現(xiàn)問題，并且相互協(xié)作。特別是廚房和前廳的溝通，要做到了解賓客對(duì)菜品的反饋意見及時(shí)調(diào)整口味，這樣餐廳的生意才會(huì)蒸蒸日上。

加盟何爹創(chuàng)業(yè)致富！長(zhǎng)沙何爹瀏陽(yáng)蒸菜有限公司是一家集原料加工、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、加盟管理于一體的“瀏陽(yáng)蒸菜”發(fā)展管理企業(yè)，是市***農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，也是***一家通過******瀏陽(yáng)蒸菜特許經(jīng)營(yíng)備案的企業(yè)！