開老襄陽(yáng)牛肉面館，對(duì)牛肉的品質(zhì)是有一定要求的，好的牛肉無(wú)論從口感、成品的賣相都更勝一籌，正確選擇不摻假?zèng)]有注水的牛肉可以為襄陽(yáng)正宗牛肉面館節(jié)省不必要的成本。那么我們?cè)撊绾握_的選購(gòu)牛肉，思故襄襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)中心為您從各方面探討一下牛肉的選購(gòu)技巧。

1.牛肉的新鮮度

　　新鮮牛肉，質(zhì)地均勻、色澤紅潤(rùn)，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水潤(rùn)的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

　　變質(zhì)的牛肉，學(xué)牛肉面多少錢，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會(huì)有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙?jiān)囂脚Ｈ獗砻?，四川學(xué)牛肉面，紙張很快會(huì)被水分浸濕。

3.該選哪個(gè)部位的牛肉

　　牛肉是根據(jù)解剖結(jié)構(gòu)大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無(wú)骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

　　我們做襄陽(yáng)牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無(wú)骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。如果追求口感和賣相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當(dāng)然這些部位的牛肉成本會(huì)更高，大家根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際消費(fèi)水品來(lái)選擇。

選址選得科學(xué)與否，直接影響到餐飲店日后的經(jīng)營(yíng)，襄陽(yáng)牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面加盟，哪里有學(xué)牛肉面，襄陽(yáng)牛肉面加盟費(fèi)用就來(lái)跟大家講講餐飲店如何選址。人氣。根據(jù)人氣選址開店，可粗略分為兩種：一種開在人來(lái)人往的鬧市口，一種開在居民小區(qū)。前者因?yàn)楹痛蟮曜鲟従?，商品特色顯得更為重要，應(yīng)該找大店所沒有的東西來(lái)做。經(jīng)營(yíng)這樣的小店，一定要把市場(chǎng)做專做深做透。開在鬧市的小店，不妨經(jīng)營(yíng)能迎合年輕人口味的商品，學(xué)做牛肉面，因?yàn)槟贻p人是***喜歡逛街的。

秘訣三：不怕點(diǎn)子怪，只怕沒點(diǎn)子

餐飲業(yè)其實(shí)需要相當(dāng)高明的營(yíng)銷藝術(shù)，將奇妙的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵在于巧妙利用，任何一種新點(diǎn)子的誕生實(shí)屬不易，要好好利用它，使它產(chǎn)生絕紗的***。

秘訣四：做好***服務(wù)，積累忠誠(chéng)顧客

顧客永遠(yuǎn)是衣食父母，尤其是忠誠(chéng)顧客，這不僅在于后續(xù)消費(fèi)，更為重要的是他們能為你帶來(lái)口碑傳播，使忠誠(chéng)顧客的數(shù)量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大。

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