油脂在不同制取工藝會產(chǎn)生不同程度的氣味，通常將油脂中所帶的各種氣味統(tǒng)稱為臭味，這些氣味有些是天然的，有些是在制油和加工中產(chǎn)生的。 
     ***味主要為低分子醛、酮、游離脂肪酸、不飽和碳?xì)浠衔锏?。在制取和加工過程中會產(chǎn)生新的異味有焦糊味、溶劑味、漂土味、氫化異味 等。臭氣主要來源于蒸炒和榨油工段，油料在高溫、擠壓的作用下，散發(fā)出油料特有的氣味。長期處于這些氣味的物質(zhì)的環(huán)境中，將使人的嗅覺遲鈍，影響人的情緒，對***造成一定傷害。 
     油脂生產(chǎn)時產(chǎn)生的廢氣屬于揮發(fā)性有機廢氣，同時也屬于惡臭氣體，如不處理排放將對***造成健康影響，也算是大氣污染物種的一種。環(huán)保部門要求也必須對相關(guān)的污染氣體進行治理消除。綠朗閣環(huán)?？萍脊疽罁?jù)油脂企業(yè)生產(chǎn)工藝特點，采用冷凝、氧化分解、天然去味等工藝進行治理，處理后的排放氣體遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于***惡臭污染物的排放標(biāo)準(zhǔn)。