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性淀粉***主要綠色工業(yè)原料

淀粉是植物經(jīng)過光合作用產(chǎn)生的天然高分子化合物，是僅次于纖維素的第二大可再生資源，是重要的綠色化工基礎(chǔ)原料。但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、“分散性差”、成膜性差、易老化及膠溶穩(wěn)定性差等缺點(diǎn)，嚴(yán)重制約著其在各行各業(yè)中的應(yīng)用。為了改進(jìn)天然淀粉的性能，擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用化學(xué)、物理、酶法或復(fù)合改性處理方法，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和顆粒性質(zhì)，工業(yè)改性淀粉廠家，使其更適用于一定行業(yè)應(yīng)用的要求。

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改性淀粉優(yōu)點(diǎn)

1). 使用改性淀粉，可以使其在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩(wěn)定性，從而保持增稠能力。

2). 通過改性處理，可以使淀粉在室溫或低溫保藏過程中不易回生，從而避免食品凝

沉或膠凝，形成水質(zhì)分離。

3). 通過改性處理提高淀粉糊的透明度，改善食品外觀，25KG改性淀粉廠家，提高其光澤度。

4). 通過改性處理改善乳化性能。原淀粉分子是沒有什么乳化性的，不能用它來形成穩(wěn)定的水、油混合體系。

廣州市鏵駿化工有限公司---預(yù)糊化玉米淀粉粘合劑，是廣州較好的改性淀粉廠家。改性淀粉廠家

改性淀粉的性質(zhì)

淀粉糊的冷穩(wěn)定性

淀粉結(jié)構(gòu)中接些親水化學(xué)**，造成空間障礙，分子不易重排。另外親水**的引入使親水作用增強(qiáng)，強(qiáng)化了與水的結(jié)合力，使淀粉脫水作用下降。

抗酸的穩(wěn)定性

盡可能使淀粉改變結(jié)構(gòu)為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使淀粉能耐PH值3~3.5的酸性。

抗剪切力

一般抗酸的淀粉也抗剪切。

改性淀粉在制革中的應(yīng)用

在植鞣物質(zhì)的提取過程中，淀粉可能作為一種副產(chǎn)物存在。Torr認(rèn)為淀粉的存在對植鞣不利，減弱鞣制后皮的特性。并還研究了分離淀粉的方法，L.delPezzo改進(jìn)了用分光光度法分析鞣液中雙醛淀粉的方法。A.Simoncini的研究表明:

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改性淀粉的性質(zhì)

淀粉變性是拓寬淀粉應(yīng)用的主要途徑淀粉經(jīng)變性后，化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，因而具有原淀粉所不具有的性能。

1）改性淀粉的性質(zhì)

天然淀粉的可利用性取決于淀粉分子所組成的淀粉顆粒的結(jié)構(gòu)和淀粉分子中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，如直鏈淀粉具有優(yōu)良的成膜性和膜強(qiáng)度，支鏈淀粉則富有黏結(jié)性。大多數(shù)的天然淀粉不具備很好的性能，因此根據(jù)淀粉的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)開發(fā)淀粉變性技術(shù)，使淀粉具有更優(yōu)良的性質(zhì)，應(yīng)用更方便，且適合新技術(shù)操作的要求，提高了淀粉的應(yīng)用效果，開辟了淀粉的新用途。

變性的主要作用是改變糊化和蒸煮特性，主要是改變?nèi)缦滦再|(zhì)。

①糊化溫度

解聚使糊化溫度（GT）下降；非解聚中GT有升高也有下降，一般在淀粉結(jié)構(gòu)中引進(jìn)親水團(tuán)如–OH、–COOH、–CH2COOH，國標(biāo)改性淀粉廠家，可增加淀粉分子與水的作用，是GT下降。交聯(lián)起阻擋作用，不利水分子進(jìn)入，是GT增加。高直鏈淀粉結(jié)合緊密，晶格能高，較難糊化。

②淀粉糊的熱穩(wěn)定性

一般谷類的熱穩(wěn)定性大于薯類；通過接枝或衍生某些基團(tuán)，從而改變基團(tuán)大小或架橋，可使淀粉的熱穩(wěn)定性增加。

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改性淀粉生產(chǎn)廠家改性淀粉用途

在其它行業(yè)上的應(yīng)用：預(yù)糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應(yīng)用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業(yè)中廣泛地用作上漿劑；在建筑業(yè)中用作水質(zhì)涂料等到；此外還可作為進(jìn)一步變性處理的原料。如在淀接枝共聚物的制備中，淀粉原料先經(jīng)預(yù)糊化后再進(jìn)行接枝反應(yīng)，可使接枝支鏈聚合物的平均分子量顯著增加，而接枝頻率卻可大大下降。

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改性淀粉在肉制品中的應(yīng)用

淀粉在肉制品加工中發(fā)揮著重要作用，在加熱過程中能夠發(fā)生糊化，既可以作為增稠劑改善肉制品的保水性和**結(jié)構(gòu)，也可以作為賦形劑和填充劑改善產(chǎn)品的外觀和出率。

隨著科技的進(jìn)步，設(shè)備和工藝水平都在不斷提高，人們的消費(fèi)觀念和習(xí)慣也發(fā)生了改變，原淀粉已經(jīng)不能滿足越來越多肉制品加工工藝和技術(shù)的要求。利用改性原理，改善淀粉分子的基本特性，可以生產(chǎn)出能夠適應(yīng)不同食品加工工藝要求的改性淀粉。如今，廈門改性淀粉廠家，改性淀粉因其優(yōu)良的應(yīng)用特性，已廣泛應(yīng)用于各類肉制品中，成為肉類制品加工的理想輔料。