準(zhǔn)備好小麥淀粉和溫水，小麥淀粉是市面上常見的好，可以買到小麥粉雪連山，用開水來冷卻溫水，可以使面筋粉更好發(fā)酵，口感更好。在溫水中加入鹽、雞精和五香粉，用筷子攪拌，然后將面筋倒入一只手，小心緩慢地倒入，用筷子不斷攪拌，使面筋粉能夠散開，而不是直接粘在一起。然后繼續(xù)攪拌，就像用手揉面一樣，廣東面筋串，揉幾次，揉出沒有粘稠的手感，倒出多余的水，用保鮮膜包裹發(fā)酵，夏天可以1小時，冬天2小時，不能發(fā)酵超過3小時，比浪費還多。一個小時后，我們要把它切成小塊。用兩根筷子，一根壓面筋，不停地扭筷子。你可以用手把它推開。下鍋煮面筋，開水下鍋，面筋下鍋之后，就不能大火煮，要小伙慢慢煮，保證不能沸騰，煮半個小時左右，面筋完全漂起來就可以。然后用簽子串起來，改花刀，拉開。準(zhǔn)備孜然辣椒芝麻，鹽和熱油來制作辣椒油。然后把油沖洗或刷干凈。你可以把它放在烤箱里烤。這是面筋的制作，不太詳細，有些無法用文字表達，如果您有任何疑問，可以聯(lián)系大面筋廠家或者直接購買成品，質(zhì)量好，價格便宜，您可以放心購買。

今天我就是用面筋粉做的烤面筋，我沒有做螺旋形的，因為家里的竹簽有點短，我就模仿肉串做了面筋串。以假亂真，好好先生真的以為是肉呢，而且面筋烤出來對于不想吃肉的人來說是福，筋道口感好，面筋串批發(fā)哪家好，比肉都香。”先把鹽放入溫水中，攪拌融化；把面筋粉一點點的倒入溫水中，面筋串批發(fā)的利潤是多少，同時用筷子不停了攪動，后和成團，餳1小時；餳好的面團看上去很嫩，但彈性更好；把面團取出放置案板上，輕輕拍成1厘米厚的大餅狀；在改刀把面筋切成長條狀；取兩根竹簽，把一條面筋抻長，頂頭用竹簽夾住后一圈圈纏繞在竹簽上；做好的面筋串及時放進涼水盆，防止粘連；做好放入鍋中煮至浮起，煮完全熟。取出就立刻放入冷水中過涼；把面筋串刷上蒜蓉醬和油，撒上芝麻；烤盤放入烤箱內(nèi)220度，10分鐘，面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一層料。

將小麥浸泡在水中和地面上，用酸發(fā)酵，使淀粉顆粒周圍的細胞溶解，使淀粉易于分離。如果適量的鹽，可以改善面筋的質(zhì)量，促進其粘接。如果面粉中游離酸較多，可以加入適量的氫氧化鈣來調(diào)節(jié)其pH值。面團凝固后，用5-8倍的水揉捏，然后洗3-4次。洗出的乳化液為淀粉牛奶，需經(jīng)過精制和提純，其余為面筋，水分為65~70，干燥后，蛋白質(zhì)含量約為75~85，可食用或作為原料制成面筋油。有兩種解決辦法:小麥淀粉A淀粉含量低。使用小麥粉可以緩解過濾困難的問題，但淀粉A價格較高會導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加。大面筋廠家為了降低生產(chǎn)成本，在制糖過程中可以使用A+B混合淀粉添加戊聚糖酶，可以有效降低糖溶液的粘度。

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