水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，其食者贊不絕口，名揚(yáng)四方。水煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，牛肉煎包培訓(xùn) 選哪家，較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。水煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

韭菜洗凈，控干水分，切碎。

放肉餡中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。

攪拌均勻即可。

面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。

包包子～放面板上，撒點(diǎn)干面粉，煎包培訓(xùn) 選哪家，揉搓排氣到位。此時(shí)面團(tuán)約275克左右。

面團(tuán)搓成長條。

分成14個(gè)大小一樣的面劑子，每個(gè)約19克。

河南小吃，家里人都愛，素餡，肉餡都行，和小吃店的相比，我和的面稍硬了一點(diǎn)，面越軟，就隨包隨煮。

在鍋里有水，一直煮啊煮，煮包子的過程中，火力大小如視頻所示，大家參考一下。發(fā)面水煎包～河南小吃的做法 步驟9

隨著時(shí)間過去，鍋里的水越來越少，到?jīng)]水了，鍋里發(fā)出滋滋啦啦像煎東西的聲音，特色煎包培訓(xùn) 選哪家，就快好了，保持1--2分鐘，轉(zhuǎn)小火，轉(zhuǎn)小火，平谷煎包培訓(xùn) 選哪家，轉(zhuǎn)小火。

開蓋，在包子縫隙處淋入少許的油，主要是為了好鏟（如果嫌油膩，也可以不淋油，我一般不加或加一點(diǎn)，除了包子下鍋前鍋底刷的一點(diǎn)油，總體還是比較清淡的）。

保持一到兩分鐘，用鍋鏟開始在合適的地方鏟一個(gè)包子，一般鍋的中間受熱充足，偷偷看一下????底部的焦底顏色怎么樣，不到火候就再等下翻面。發(fā)面水煎包～河南小吃的做法 步驟10

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