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在我們選購洗碗機時，還有兩件附帶產(chǎn)品需要同時加購——清洗劑和催干劑。大家知道洗碗機需要專門的清洗劑才不會損傷機器、洗得更干凈，那催干劑有什么用呢？有必要購買嗎？
催干劑的原理
催干劑是在漂洗階段投入使用的化學(xué)制劑，一般都由多種表面活性劑復(fù)配而成，其分子結(jié)構(gòu)決定了乳化分散、增容等特性。
表面活性劑在餐具表面上，會形成一層非常薄的吸附層，大大降低了水的表面張力，可以使餐具表面的水膜更少更均勻，配合高溫漂洗加速干燥過程，同時也能夠避免水中的一些溶解物聚集形成肉眼可見的斑點。
安全性方面，催干劑在餐具上的吸附量很低就可以達到較好的潤濕效果，所用原料也都符合標準，正常清潔情況下對***安全無危害，同時還有抑菌功能。
使用催干劑的好處
催干劑的使用，可以實現(xiàn)快速催干，大大提高餐具周轉(zhuǎn)效率，節(jié)省餐具備量。
另外，在很多水質(zhì)較硬的區(qū)域，由于水垢的形成，導(dǎo)致餐具干燥后容易形成一些水漬斑點，影響餐具的美觀，催干劑能很好地解決這一痛點。
如果沒有催干劑的引入，餐具干燥緩慢并且水漬較多，需要用抹布再次進行擦拭。抹布上又看不見的大量***，容易導(dǎo)致餐具的二次污染，同時抹布擦拭餐具后仍然無法快速干燥，為微生物繁殖創(chuàng)造了條件。催干劑對于餐具上微生物具有更高的控制水平，為食品安全提供了更別的保障。
洗碗機清洗前，做好預(yù)洗很重要！
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在使用商用洗碗機對餐具進行清潔的過程中，對餐具進行預(yù)處理是非常重要的一步。那有的人會納悶，買洗碗機回來還得人工預(yù)洗豈不是白買了，但從客觀因素分析你會發(fā)現(xiàn)預(yù)洗的必要性。
有洗碗機為什么還要預(yù)洗
1、中餐種類多，一些食物難以清潔
中餐餐具盛放過的食品種類很多，尤其像雞蛋羹、芝麻醬、干了的米飯、拔絲地瓜、杯中茶漬這類型的食物，會黏附在餐具上，一般手洗也需下很大功夫。
裝盛了這類食物的餐具不浸泡和預(yù)洗，難以達到理想的清洗效果。
2、提升清洗效率和餐具品質(zhì)感
餐飲店是長期開業(yè)，餐廳是做口碑的，餐具的潔凈度、品質(zhì)感造餐飲品牌和吸引回頭客至關(guān)重要。
洗碗機是穩(wěn)定的，人工預(yù)洗的餐具已達到了一定的清潔度，再放入洗碗機，結(jié)果自然是超出低潔凈標準同時超越競爭對手的高度潔凈的餐具。
如果把400字的餐飲業(yè)洗碗衛(wèi)生規(guī)范概括為“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”有了洗碗機后，洗碗工所做的僅是預(yù)洗，剩余的環(huán)節(jié)可全部交給洗碗機。
相比于沒有洗碗機的情況下，大大降低了人工的工作量，洗碗工的穩(wěn)定性提高，降低了餐廳的隱形成本，預(yù)洗后有序擺筐經(jīng)過洗碗機清洗的餐具干燥溫?zé)峁饬寥缧隆?br />
這臺故障率幾乎為0的長龍洗碗機，是怎么做到的
后廚餐具清洗量大，洗碗機每天都要運行，一旦質(zhì)量不好就容易出故障了就會影響后廚進度。而且洗碗機價格相對不菲，買回去了，經(jīng)常出問題確實讓人不爽。
我們經(jīng)過調(diào)研和客戶反饋來看，迪沃斯商用長龍式洗碗機故障率極低，清洗效果好，用戶體驗感非常好，迪沃斯背后做了哪些努力呢？
配置，嚴選用料
長龍式洗碗機機身內(nèi)外全選用304加厚不銹鋼材質(zhì)，保證了設(shè)備強度、耐用性、美觀度。面對后廚潮濕的環(huán)境，不易生銹不易腐壞，長久耐用。
迪沃斯長龍式洗碗機選用意大利進口水泵，制作精良，比一般水泵更穩(wěn)定更耐用。進口噴淋臂，360°清洗更。在各個不被注意的細節(jié)上，迪沃斯也都精益求精。
運行可靠，安全守護
洗碗機進出口均采用不銹鋼齒輪帶動傳送帶，運行更加平滑，能大大降低碗碟破損；通過穩(wěn)定的機電控制系統(tǒng)，用戶一鍵即可啟動機器不用擔(dān)心卡殼故障；靈敏的出口限位裝置，防止餐具因未及時卸載而造成劃痕或破損；底部的高低水位浮球能控制水位，防止電熱管干燒，切實保護設(shè)備。
靈活性強，降低維護成本
整機正面可維修，簡化維修和***過程；洗滌缸配備排水管，具有自動溢流的功能；各洗滌缸底部都配備排水口，洗碗機清洗結(jié)束可以排干污水，保持設(shè)備清爽衛(wèi)生。
設(shè)計和細節(jié)上的精益求精，是麥大廚長龍洗碗機更的秘訣。