商用洗碗機并非完全代替人工勞動，在開始洗滌前一定要有倒渣過程，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應采用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉來代替。
另外有些耐溫低于90℃的餐具，如漆器餐具、紙制品餐具、泡沫飯盒等不要放入洗碗機內(nèi)清洗，以免洗滌烘干后變形。
商用洗碗機若使用不當，不但會產(chǎn)生安全隱患，還會對食品衛(wèi)生安全造成影響。所以，注意商用洗碗機的使用要求，才能把商用洗碗機的職能發(fā)揮。
洗碗機洗不干凈是什么原因？
一、 檢查洗碗機工作中正常，是否有加熱（能夠隔著洗碗機的外殼接觸檢測）
1、如果加熱器壞了，運用過程中會失掉加熱效果，能夠自己檢測出來。
2、 餐具在進入洗碗機內(nèi)進行清洗前，要先把一些殘漬***行預處理去渣，免得讓更多的殘留食物進入到機器內(nèi)部。
3、不預先處理去渣，導致嚴峻的后果就是清洗干凈的餐具再次被殘漬污染，再運用時分就會發(fā)現(xiàn)餐具沒有清洗干凈。
二、確認洗碗機是否有運用洗刷用品：
1、洗碗液是洗碗機洗碗過程中必備的，尤其是面臨油污，酒店食堂洗碗機，它的***非常好。
2、洗碗液品牌也是的，能夠根據(jù)實踐油污殘留量參加不同量的清潔劑，幫助分化油污。
3、如果洗碗機長期沒有添加鹽，洗碗機內(nèi)部會因為加熱發(fā)生水垢，久而久之影響到加熱器正常運用，和內(nèi)部沖水噴臂堵塞，后影響清洗效果。
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別忘了，洗碗機也是需要清洗的。
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商用洗碗機每天都使用，工作量大，如果不定期清洗內(nèi)部會聚集食物殘渣及污漬，對洗好的碗造成二次污染，長久使用下去，清洗碗具衛(wèi)生標準就不達標，影響餐具衛(wèi)生，那么如何定期清洗洗碗機呢？
先了解一下洗碗機的原理。商用洗碗機多是噴淋式為主，一般主要由箱體、噴淋臂、水泵、水箱、碗籃、進排水閥及電動機組成。工作時水箱中的水會加熱，然后水泵將水箱中的熱水擠出，通過噴水管形成高溫高壓的水流，再配合洗碗劑、催干劑進行360°無死角的噴淋沖洗，從而達到去油污的目的，高溫高壓還可以達到抑菌的效果。
每次使用后即時清潔。雜物較多時，及時清潔，以免堵塞，產(chǎn)生異味。旋開過濾網(wǎng)，取出過濾裝置，清除殘留物，清水將濾網(wǎng)沖洗干凈后將過濾網(wǎng)裝回原處。
清潔噴淋臂
洗滌水中的石灰垢與臟污若不及時清理，會堵塞出水孔，建議3個月清潔一次。先檢查水孔有無堵塞，用清水將其沖洗干凈裝回原處即可。
清潔內(nèi)腔
建議3個月左右清潔一次?？梢允褂脺囟鹊南礈斐绦蚩諜C清洗，內(nèi)腔有異味可以使用半個檸檬倒扣在上層碗籃空洗一次，也可以使用我們洗碗劑進行清潔。
洗碗機給為廚房提供了極大便利，同時也需要了解洗碗機的正確使用方式及清洗***方法，才會有更好的清洗效果更長的使用壽命。