什么是無公害豬肉和綠色豬肉?

所謂無公害豬肉，是特指豬肉在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，從種豬培育到商品豬生產(chǎn)、圈設(shè)設(shè)計(jì)、飼料生產(chǎn)、飼養(yǎng)管理、疫病防治、屠宰加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過有效而嚴(yán)格的管理控制，肉品在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)，生豬肉，尤其是安全衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到或超過國家及國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、不含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)。目前，無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證制度已傾向于啟動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度。

里脊肉幾乎都是瘦肉，是豬牛羊身上瘦肉的精華部位，因此比較適合切片煎、炒、煮。但如果烹調(diào)時(shí)間過長，水分喪失較多，口感就會(huì)特別硬。

為了避免這個(gè)問題，在烹調(diào)的時(shí)候可以采用上漿的方式，用淀粉、料酒、雞蛋清等進(jìn)行腌制，烹調(diào)中淀粉或雞蛋清會(huì)形成保護(hù)性的外殼，阻止肉中的水分流失，口感較嫩。

也可以用嫩肉粉或菠蘿汁、木瓜汁、獼猴桃汁等預(yù)先處理20分鐘左右，它們中含有消化蛋白質(zhì)的酶，生豬肉廠家，也就是蛋白酶，可以破壞肌肉的結(jié)構(gòu)，嫩化肉質(zhì)。

冷鮮肉又稱冰鮮肉、冷卻肉。宰后的豬經(jīng)快速冷卻，溫度降為0-4℃，并且在生豬檢疫、屠宰、冷卻、分割、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售的全過程中均處于嚴(yán)格監(jiān)控下。冷鮮肉存儲(chǔ)始終保持在0-4℃的低溫下，生豬肉批發(fā)哪個(gè)，不僅大大降低了初始微生物的數(shù)量，也能減少后續(xù)滋生，其衛(wèi)生品質(zhì)較好。

熱鮮肉是指宰后未經(jīng)過冷卻處理，肌肉處于僵直狀態(tài)，直接上市銷售的鮮肉。剛剛放血的屠體，生豬肉多少錢，溫度通常為40-42℃，特別適合微生物生長，因此其保質(zhì)期很短。熱鮮肉由于缺少包裝和其他防護(hù)措施，不免受到空氣、昆蟲、運(yùn)輸車輛和包裝等多方面污染，而且肉的溫度較高，一旦銷售時(shí)間延長，細(xì)菌會(huì)大量滋生，易出現(xiàn)安全隱患。

生豬肉批發(fā)哪個(gè)-生豬肉-廣華生豬屠宰場(chǎng)(查看)由天津市廣華肉類食品有限公司提供。天津市廣華肉類食品有限公司是從事“天津豬肉批發(fā),天津豬肉配送,天津豬肉批發(fā)市場(chǎng)”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：李經(jīng)理。