隨著社會的發(fā)展，山藥也開始被更多地人接收，其中溫縣鐵棍山藥的價格會稍微昂貴一些，不僅僅因為溫縣鐵棍山藥的營養(yǎng)價值，更多地還有發(fā)展歷史！
溫縣鐵棍山藥，懷山藥乃“四大懷藥“之首，又是藥食同源之精品，曾為歷代***之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品，具有很高的藥理作用。
鐵棍山藥為懷山藥中之精品.現(xiàn)代科學(xué)研究通過對不同地區(qū)所產(chǎn)的山藥做有效成份分析后,皆認(rèn)為懷山藥為各地山藥之首,故鐵棍山藥堪稱懷山之尊.因此又有"四大懷藥山藥為首,山藥家族鐵棍"的說法.因其粉性足,質(zhì)膩,體質(zhì)十分堅重,入水久煮不散,手持兩根撞擊,鏗鏘作響而不易折斷,故得名"鐵棍山藥".亦有人稱"雞骨山藥"。
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溫縣鐵棍山藥在買回來之后我們應(yīng)該怎么食用呢？【鄭州康之道】告訴我們幾種食用山藥的方法。
黑芝麻粥原料：大米、鐵棍山藥、黑芝麻。輔料：梨汁、冰糖（或冰糖）。做法：大米淘洗干凈。溫縣鐵棍山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。將大米和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
炒溫縣鐵棍山藥原料：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。做法：胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒，手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮，山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒，山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液。水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右，撈起重新置于流水下，沖洗一遍。熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2~3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味，然后加水淀粉勾上薄芡即可。
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溫縣鐵棍山藥自古以來就是被看成為補虛上品，那么它稱為上品的理由是什么呢？
我國現(xiàn)存的一部藥書中就將溫縣鐵棍山藥列為上品，將載有“主傷中，補虛，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳目聰明”，以及“益腎氣，健脾胃，止泄瀉，化痰飲，潤皮毛”等***。清末名醫(yī)張錫純認(rèn)為，山藥既可清潤，又能收澀，所以能補肺益腎，兼能補益脾胃。在他撰寫的一部書中，用山藥配伍的方劑達47首。他稱贊溫縣鐵棍山藥能“滋潤血脈，因攝氣化，寧咳定喘，強志育神”。還主張可以長服多用。
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