鐘祥特色蟠龍菜的由來

“明陽”蟠龍菜，具有品牌優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品自2005年以來多次在國(guó)內(nèi)評(píng)比獲獎(jiǎng)，2007年獲得第四屆中國(guó)武漢農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”金獎(jiǎng)”農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)12月在第三屆***綠色食品博覽會(huì)評(píng)為“暢銷”產(chǎn)品。

“蟠龍菜”又稱“盤龍菜”，俗稱“卷切子”、“剁菜”。源于湖北省鐘祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛譽(yù)，被列入中***譜之中。數(shù)百年來，湖北鐘祥市人民一直將“盤龍菜”視為“皇菜”。此菜紅黃相間、色澤鮮艷、造型美觀、席鮮嫩可口、油而不膩。每逢宴請(qǐng)賓客，席面上必有一道“蟠龍”菜，歷來有無“龍”不成之譽(yù)稱。蟠龍菜是鐘祥的特產(chǎn)，蟠龍菜的制作也是非常講究方法，很多人可能都知道蟠龍菜，也吃過蟠龍菜，但是怎樣做蟠龍菜，怎樣把蟠龍菜做的好吃很多人就不清楚了。

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蟠龍菜聞名歷史久遠(yuǎn) 鐘祥特產(chǎn)蟠龍菜

“盤龍菜”是我們老家一種很好吃的美味，至今已經(jīng)有幾百年的歷史，它主要由豬肉、雞蛋、淀粉、味精、生姜、小蔥等制作而成，不但肥而不膩，味香綿長(zhǎng)，而且外形考究，宛如“飛龍?jiān)谔臁?，光聽這名字，就讓人垂涎三尺了。

鐘祥舉辦首屆蟠龍菜制作技藝大賽

鐘祥市明陽食品有限公司創(chuàng)造以來，充分利用當(dāng)?shù)厣i資源優(yōu)勢(shì)以生產(chǎn)鐘祥傳統(tǒng)肉制品蟠龍菜為主。優(yōu)質(zhì)的原料是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)和保證，多年來公司大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，公司與農(nóng)戶方式合作，簽訂購(gòu)銷合同4000多份，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)養(yǎng)殖3600戶，為現(xiàn)代農(nóng)監(jiān)發(fā)展和新農(nóng)村建設(shè)作貢獻(xiàn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)企雙贏，以生產(chǎn)肉制品，“明陽”蟠龍菜系列產(chǎn)品為主導(dǎo)，同時(shí)生產(chǎn)葛粉系列、魚制品系列、豆制品系列，多次被評(píng)為荊門市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)農(nóng)頭企業(yè)。鐘祥市明陽食品有限公司給大家介紹：食用蟠龍菜一年四季皆宜，但以秋冬時(shí)節(jié)為佳，因?yàn)榍锒臼侨藗冞M(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。

鐘祥特有名菜佳肴，郢中名廚采用瘦豬肉和鮮魚剁肉餡，拌入肥肉絲條，加上上等淀粉、雞蛋清、蔥姜末、食l鹽等拌成餡料裹熟雞蛋皮之內(nèi)做成長(zhǎng)約30公分，口徑約5公分的扁卷筒形，置于蒸籠內(nèi)蒸熟，然后將其切成薄片，擺成龍形于盤中間回蘢蒸熱，就成了色、味、香、形俱佳的上等菜肴，所以稱之謂蟠龍菜。其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)。蟠龍菜是用鮮豬肉、新鮮草魚、鮮雞蛋、上等淀粉、食yan、味精、蔥、姜經(jīng)過多到復(fù)雜工序做出來的。