我們都知道不同的食物帶給我們的口感都是不同的，在我們的生活中飲食的種類是非常繁多的，對(duì)于很多美食的愛(ài)好者來(lái)說(shuō)經(jīng)常能吃到很多不同的食物也是比較幸福的事情，牛腸在我們的生活中我們經(jīng)常能吃得到，而且它的口感比較勁道。

麻辣牛腸步驟：1.蒜苗切段；2.泡蘿卜切絲；3.牛腸洗凈后放開(kāi)水鍋中灼燙片刻；4.倒出水，不放油，炒干水汽；5.水汽炒干后，放油；6.放姜絲，翻炒片刻；7.下入酸蘿卜絲；8.再倒入剁椒，加適量鹽；9.翻炒均勻即可出鍋。

牛腸清洗的過(guò)程比較繁瑣，但是為了沒(méi)異味，不能怕麻煩呀。用開(kāi)水灼燙是為了去腥，不能省的。

蘆筍炒牛腸：鹵牛腸切小圈，蘆筍紅椒切斜段，大蒜切片。鍋燒熱，放油，爆香蒜片后，下牛腸翻炒。炒的牛腸略帶一點(diǎn)微黃，把紅椒放入。土豆和胡蘿卜去皮先凈，切滾刀塊，香草洗凈（百里香，迷迭香），起鍋熱油下入胡蘿卜煸炒片刻。蘆筍入鍋翻炒至斷生。放鹽，糖。少來(lái)一點(diǎn)蠔油提鮮（量不要多，為了保持蘆筍的清翠色澤，盡量少放深色的調(diào)味料。）臨出鍋前，用少許生粉水勾芡。大火炒勻，即可出鍋。

牛腸怎么去味？

一，燒一鍋開(kāi)水，將整串牛腸，正反二面下水燙一下，表面稍硬即可。燙好的以沒(méi)有***為準(zhǔn)。接下來(lái)，徹底，清洗，去除油脂等雜物。

二，燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后倒入一碗米飯，接下來(lái)將剛才的洗干凈的牛腸放入。等水開(kāi)后，開(kāi)苗火，燉70分鐘左右。中途翻一下，以免粘鍋。出鍋洗凈即可。這樣處理過(guò)的牛腸沒(méi)有一點(diǎn)異味，雪白帶著濃濃的肉香。

三，接下來(lái)，就可以把處理過(guò)的牛腸做成喜歡的菜了。

紅蘿卜燒牛腸的做法：先準(zhǔn)備好鹵牛腸，然后把鹵牛腸切段。紅蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。熱鍋冷油，中火，把紅蘿卜放入。慢慢地煸炒至熟透，然后盛出備用。準(zhǔn)備洋蔥，蔥姜蒜，青紅椒，熱鍋冷油，把蔥姜蒜放入煸炒出香味。放水，不能太多了，豆腐切塊，放點(diǎn)豆腐下去，去油，又不影響湯的口感，味道鮮美，湯好，肉爛，不錯(cuò)。跟著把牛腸放入煸炒。放入適量的水燒制。跟著放入適量的鹽調(diào)味。再放入適量的糖。放入適量的味極鮮提色增鮮。放入少許的自制味極鮮一起燒制。跟著就可以把事先煸炒過(guò)的紅蘿卜放入一起燒制。再放入青紅椒與洋蔥。***后放入蔥段，大火翻炒均勻即可。出鍋，裝盤。