原漿酒是重要的節(jié)日用酒

常言道:"無酒不成席"。從12月份開始，開始進(jìn)入節(jié)日的集中時間，在此期間家庭聚會、喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。但在選擇白酒時，往往有很多人無從選擇，在此介紹一些選酒常識。

在選購酒類產(chǎn)品時,先要確定買什么類型的酒，如果是注重營養(yǎng)健康的話，原漿酒應(yīng)該是選，因?yàn)橄噍^于其他白酒，原漿酒口感為適中，對***沒有傷害，而且營養(yǎng)豐富。對于大多數(shù)愛好喝酒的人來說，原漿酒因?yàn)槲唇?jīng)過調(diào)酒師的勾兌缺少一種口感，很難受消費(fèi)者喜歡。如果要是對營養(yǎng)性不注重隨便飲用的話，可以按照香型的方式選擇，中國有4大香型白酒，每種香型的風(fēng)格各不相同，口感差異也很大，這其中醬香型的以茅為好、清香型的汾酒、米香型的桂林三花原漿酒為好、濃香型的五糧夫人液，選擇完香型后，就是對產(chǎn)品的識別，應(yīng)詳細(xì)閱讀酒標(biāo),酒標(biāo)是了解每瓶酒的直接途徑。酒標(biāo)內(nèi)容一般包括產(chǎn)地、品種、年份以及裝瓶地、分級、酒精含量、甜度、配料等資料，相當(dāng)于一瓶酒的身份。經(jīng)過這些選擇方法應(yīng)該能選擇一款適合需要的酒!

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內(nèi)蒙古原漿酒的鑒別方法

鑒別糧食酒方法一:

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

鑒別糧食酒方法二:

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)

鑒別糧食酒方法三(有效、準(zhǔn)確的鑒別方法)

用氫氧的化鈉，也就是大家平常說的燒的堿。原漿酒具有營養(yǎng)價值高的美稱，高粱發(fā)酵富含多種***氨基酸，經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵之后，成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，更加利于***的吸收。把要檢測的白酒以50:1燒的堿的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成***。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒的堿不會起化學(xué)反應(yīng)。

清香型白酒

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是:清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。從12月份開始，開始進(jìn)入節(jié)日的集中時間，在此期間家庭聚會、喝酒是中國絕大多數(shù)家庭的必然選擇。清香純正就是主體香乙的酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬?清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)"清蒸排雜、清潔衛(wèi)生"，即都在一個"清"字上下功夫，"一清到底"，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。

白酒的分類：按制造方法

（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料***行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、***等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。