納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點而倍受人們的關注。納他霉素具有許多優(yōu)點：延長食品的保質期，防止酵母和霉菌引起的變質；減少因為變質而引起的食品回收，降低生產成本；滿足消費者對天然食品的要求；不改變食品的風味；低劑量、高效率；抗菌作用時間長。
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。
納他霉素natamycin（也稱游霉素）是一種高效的霉菌、酵母及真菌的抑制劑，用于抑制食品中的霉菌、酵母及真菌。產品對人體十分安全、可靠，又不影響產品風味，在世界范圍廣泛用于干酪、肉制品、糕點、果汁等食品。
納他霉素作為食品防腐劑的優(yōu)點:延長食品的保質期；減少因為變質而引起的食品回收，降低生產成本；滿足消費者對天然食品的要求；抗菌作用時間長；改善食品的風味；低劑量、高效率；很難被人體和動物的腸胃吸收；沒有發(fā)現過敏性；從來沒有碰到交叉抗性。
產品特性：
• 能有效抑制食品中霉菌和酵母菌的生長繁殖；
• 保證食品質量，提高食品品質，延長食品的貨架期；
• 降低返貨率，減少客戶的經濟損失；
• 對細菌的生長沒有抑制作用(不影響酸奶、奶酪、干香腸、生火腿的自然成熟過程)；
• 添加量低，而且可以保障食品品質，一定程度上節(jié)約了成本；
• 可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。
使用方法：
直接添加或表面處理(混懸液噴灑或浸泡)。
【應用范圍】
依照GB2760-2014規(guī)定：
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食品分類號 |
食品名稱 |
最大使用量 /(g/kg) |
備 注 |
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01.06 |
干酪和再制干酪及其類似品 |
0.3 |
表面使用，殘留量＜10mg/kg |
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07.02 |
糕點 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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08.03.01 |
醬鹵肉制品類 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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08.03.02 |
熏、燒、烤肉類 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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08.03.03 |
油炸肉類 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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08.03.04 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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08.03.05 |
肉灌腸類 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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08.03.06 |
發(fā)酵肉制品類 |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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12.10.02.01 |
蛋黃醬、沙拉醬 |
0.02 |
殘留量≤10mg/kg |
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14.02.01 |
果蔬汁（漿） |
0.3 |
表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg |
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15.03 |
發(fā)酵酒 |
0.01g/L |
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