一、冷鍋魚(yú)項(xiàng)目

  冷鍋魚(yú)在四川又叫片片魚(yú)，冷鍋就像干鍋一樣把加工好的魚(yú)放在餐桌供食客享用，但是不同的是冷鍋魚(yú)是湯鍋。重慶以火鍋見(jiàn)長(zhǎng)，而成都相應(yīng)以冷鍋見(jiàn)長(zhǎng)?；疱侓~(yú)的做法就是加工好的魚(yú)片、魚(yú)頭等放在類(lèi)似火鍋的鍋里，一端上來(lái)食客即可使用，不用再開(kāi)火。而成都的干鍋魚(yú)一般都是按照自助餐的方式來(lái)銷(xiāo)售的，10-30元每客，等食客把鍋中魚(yú)吃完以后又可以讓老板繼續(xù)添加生魚(yú)，此時(shí)就需要開(kāi)火，三到五分鐘即可使用，此時(shí)的味道更加鮮嫩，如此以往，直到顧客吃飽吃好為止。當(dāng)然食客也可以添加各種蔬菜以及老板為大家準(zhǔn)備的點(diǎn)心。干鍋魚(yú)在四川長(zhǎng)盛不衰的緣故即可看到廣闊的市場(chǎng)前景，而此類(lèi)吃法是***近十年才興起的，各位創(chuàng)業(yè)的朋友可以考慮***本項(xiàng)目。

二、***分析
1、此***相對(duì)來(lái)說(shuō)較大，對(duì)于喜愛(ài)火鍋的地方本項(xiàng)目非常合適，但是同等條件下相對(duì)火鍋來(lái)說(shuō)***要稍小，風(fēng)險(xiǎn)也小，因?yàn)橹饕耸囚~(yú)，相對(duì)單一。
2、各地根據(jù)本地區(qū)飲食習(xí)慣和適量以及物價(jià)水平來(lái)制定價(jià)格，成本低廉，利潤(rùn)高。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、餐館清潔衛(wèi)生、餐具的擺放以及服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量特別注重。
2、干鍋魚(yú)的口味主要是紅鍋為主，怎樣把握火后才能做到鮮嫩也很重要。
3、酒水的把握是此項(xiàng)目的利潤(rùn)大小非常重要因素。

四、學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、干鍋底料的制作。
2、片片魚(yú)的刀工以及加工手法。
3、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的注意事項(xiàng)和營(yíng)銷(xiāo)手段.
4、其他

五、培訓(xùn)費(fèi)用
培訓(xùn)費(fèi)用5000元，包括技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)

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