是指，散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋，也可以叫山雞蛋，或土雞蛋。意味著雞平時(shí)不是吃合成飼料的，是吃自然的糧食，蟲(chóng)子，菜葉，生下的雞蛋有如下特點(diǎn)：
1、蛋殼厚，皮較細(xì)致
2、蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離干凈
3、炒出來(lái)或者蒸出來(lái)很黃
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是飼養(yǎng)雞不可比的
5、蛋較小而白
編輯本段簡(jiǎn)介
笨雞蛋，也叫柴雞蛋，土雞蛋，草雞蛋。多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡上，自由自在刨土覓食、吃蟲(chóng)兒的雞下的蛋。這些雞吃的是一些昆蟲(chóng),青草,剩飯剩菜,為了讓雞多下蛋,還會(huì)喂一些糧食,如玉米,麩皮等.因?yàn)樗鼈兊氖沉侠锶鄙俸芏鄬?zhuān)用雞飼料所必須添加的配料,如骨粉,***等。因以上原因，其蛋清濃稠透亮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
雞的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲(chóng)等(飼料中各種營(yíng)養(yǎng)更為平均)；雞在正常環(huán)境下抱窩、產(chǎn)蛋；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高 (至少相比飼養(yǎng)場(chǎng)所產(chǎn)蛋而言)，所以頗受消費(fèi)者青睞?？赏ㄟ^(guò)以下途徑區(qū)分：柴蛋個(gè)頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開(kāi)后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。
編輯本段辨別
區(qū)別一：外形顏色不同
真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42~53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，
不像市場(chǎng)上賣(mài)的普通雞蛋，個(gè)頭大，顏色也那么統(tǒng)一。
區(qū)別二：營(yíng)養(yǎng)成分不同
柴雞蛋與等重的普通雞蛋相比營(yíng)養(yǎng)含量高得多，而且富含***因子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋里所含的膽固醇的。
區(qū)別三：口感不同
柴雞蛋口感比較香嫩，沒(méi)有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒(méi)這么好了，有些品牌雞蛋煮熟了后蛋黃顏色較深，口感很結(jié)實(shí)。
編輯本段如何區(qū)分普通雞蛋與笨雞蛋
現(xiàn)在市場(chǎng)上其實(shí)有很多雞蛋看似笨雞蛋，白皮，身材嬌小，稱(chēng)作山雞蛋。但其實(shí)打開(kāi)后一看，身材小了，蛋黃也小，而且蛋黃并不黃，吃著也不香。若要買(mǎi)真正的笨雞蛋或者山雞蛋，***好還是直接去農(nóng)家買(mǎi)。
來(lái)看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區(qū)別：
1.左邊是市場(chǎng)上常見(jiàn)的普通雞蛋(大小有差別，此蛋屬于中等身材)，右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差別很大，此蛋屬于笨蛋中佼佼者)，還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些
2.打開(kāi)后，仔細(xì)看一下蛋黃的大小，右邊好像稍微的大一點(diǎn)。顏色差別很明顯，右邊更黃
3.看這一張更明顯，左邊的整體分量是比右邊大的多。大約稱(chēng)了一下，去殼后，左邊重49g，右邊重43g
所謂笨雞蛋，就是笨雞生的蛋。可什么是笨雞呢?就是農(nóng)家里散養(yǎng)的雞，它們身體嬌小，吃的是自己找的食兒，睡在樹(shù)上。它們蛋下的不多，而且小。天太熱的時(shí)候不下，天太冷的時(shí)候也不下。所以，它們看似都很笨。而事實(shí)上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時(shí)候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營(yíng)養(yǎng)上，自然普通的大雞蛋與它不可比。