中文名稱:麥芽糖酶 英文名稱:maltase 定義:在淀粉的酶解過程中催化麥芽糖水解生成葡萄糖的酶,屬于α葡糖苷酶。 應(yīng)用學(xué)科:生***學(xué)與分子生物學(xué)(一級(jí)學(xué)科);酶(二級(jí)學(xué)科)存在于***中,原來是對(duì)可使麥芽糖水解生成2分子葡萄糖的酶所用的名稱,但現(xiàn)在一般地是作為作用于結(jié)合各種配糖基的α-D-葡萄糖苷的α-葡萄糖苷酶的別名來使用。
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