21世紀(jì)人類食品的特點(diǎn)是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而核桃油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與***功能，將逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多***已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比較，核桃油排行榜，色拉油呈透明***，聞起來有明顯的油脂味，核桃油，入鍋后有少許青煙；核桃油顏色呈金黃，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會(huì)***蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1. 用核桃油煎炸
與草本植物油不同，核桃油因?yàn)槠湫阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚颂矣偷氖褂梅椒?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致***物質(zhì)。而核桃油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而核桃油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是***適合煎炸的油類。
2. 用核桃油燒烤煎熬
核桃油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用核桃油調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。
3. 用核桃油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。核桃油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4. 用核桃油腌制
在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5. 直接使用核桃油
特級初榨核桃油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到較好。你可以像用鹽那樣來用核桃油，因?yàn)樘丶壋跽ズ颂矣蜁?huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨核桃油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些核桃油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨核桃油還可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
?核桃油對于兒童健康的作用
核桃油對于兒童健康的作用
1、健腦益智，補(bǔ)腦、增加***、促進(jìn)大腦及***系統(tǒng)發(fā)育 核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量達(dá)67%以上，為***必須脂肪酸，***自身不能合成，必須通過食物攝入。α-亞麻酸和亞油酸 是腦黃金DHAamp;ARA的前體物質(zhì)，比例接近1:6易于吸收，可在***體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA和ARA；亞麻酸對胎兒和***的腦部、皮膚和***的健康發(fā)育十分重要。同時(shí)，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細(xì)胞活性，能提高記憶和智力水平，是重要的補(bǔ)腦元素 ，也是***大腦***和視覺功能發(fā)育所必須的營養(yǎng)成份．微量元素鋅、錳等的組成腦垂體的關(guān)鍵成份。 （植物源性Ω—3脂肪酸不會(huì)轉(zhuǎn)化為EPA．）
2、促進(jìn)眼睛發(fā)育
核桃油中富含天然的亞麻酸及***A，這兩種營養(yǎng)物對眼睛的發(fā)育至關(guān)重要．防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的診治（***A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成）。
3、促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼發(fā)育
富含天然***A、D－－可促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼及牙齒生長。
4、潤腸***、滋潤其肺腑
核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低﹨且新鮮無污染，可以減少對寶寶腸胃 的緩沖力，不會(huì)對寶寶內(nèi)臟造成負(fù)擔(dān)．脂肪酸組態(tài)接近***且Ω—3、Ω-6脂肪酸比例為1：1容易被寶寶消化吸收．其中亞油酸可潤腸***．
5、促進(jìn)頭發(fā)生長
核桃油中含有豐富的營養(yǎng)成分，促進(jìn)大腦的發(fā)育的同時(shí)頭發(fā)促進(jìn)的生長
6、預(yù)防及緩解皮膚起疹
核桃油中的亞油酸及亞麻酸具有除***及預(yù)防緩解皮炎等作用
7、促進(jìn)生長發(fā)育、平衡新陳代謝
核桃油中含有豐富不飽和脂肪酸及天然***及微量元素可促進(jìn)寶寶生長發(fā)育、平衡新陳代謝。能夠幫助寶寶均衡發(fā)育，快樂成長。
用核桃油***家具操作方法及注意事項(xiàng)
紅木家具***使用時(shí)，大家一定要注意：核桃油只適用于沒上漆、用打蠟方式處理的家具。使用頻率不宜過高，一般情況下2～3個(gè)月一次即可，在比較干燥的環(huán)境中可以適當(dāng)縮短***間隔時(shí)間，一個(gè)月左右***一次。對于新做的或是尚未出現(xiàn)包漿的家具，頭一次使用時(shí)可以多擦一些，經(jīng)過一兩天，讓油盡可能地滲透到木材里，再把多余的油擦掉，養(yǎng)護(hù)效果會(huì)很好。平時(shí)的維護(hù)可適量，如果時(shí)間允許可以連續(xù)擦兩次，間隔一個(gè)小時(shí)左右即可，效果更好。
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