魚精蛋白是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類（如鮭魚、鱒魚、鯡魚等）成熟***細胞核中作為和DNA結(jié)合的核精蛋白存在。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940～1960年間，正式用作***劑的研究才盛行起來。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。近兩年來成為新興的美容產(chǎn)品，也被制成******液，用于***因***肝素過量所引起的出血，且無其他***可替代。用作防腐劑時，因其無味、無臭，對***無害，因而使用量不受任何限制，根據(jù)需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。
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