熟食店存活的說到底是老客戶，做為熟食店經(jīng)營(yíng)人不僅僅要學(xué)著留住老客戶，也要學(xué)會(huì)開發(fā)新客戶的。 熟食店要條理清晰，有制定的規(guī)章制度，這樣別人就會(huì)更為親信。 熟食店運(yùn)營(yíng)其實(shí)很簡(jiǎn)單，找個(gè)靠譜的熟食加盟店，還有總部的指導(dǎo)與幫助，鹵菜培訓(xùn)哪家好，再加上一些小活動(dòng)，熟食店生意一定會(huì)火起來的。比如咱們?nèi)爻躯u匠，地道川味，傳承經(jīng)典!有自己的多家實(shí)體店，菜色多樣，獨(dú)具特色，生意不錯(cuò)，助你鹵菜創(chuàng)業(yè)成功。

虎皮鹵蛋的詳細(xì)制作做法步驟

食材明細(xì)

　　主料

　　雞蛋

　　500g

　　輔料

　　花椒

　　1匙

　　八角

　　2個(gè)

　　鹽

　　15g

　　蔥

　　1顆

　　2個(gè)

　　醬油

　　5ml

　　姜

　　1塊

　　虎皮鹵蛋的做法步驟

　　1將雞蛋煮熟，沖涼。好剝

　　2做油鍋，雞蛋放進(jìn)去炸。

　　3炸至金***撈出

　　4豆腐皮切成絲，放進(jìn)鍋里炸到金黃

　　5海帶切成絲放入鍋中

　　6將調(diào)料放進(jìn)鍋里煮半小時(shí)左右，湯泡住食材為宜。

　　7拿起燒餅夾豆腐絲、鹵蛋還有海帶，加點(diǎn)孜然、辣椒油，那味道是好的。

虎皮鳳爪

　　做法：

　　1.先將雞爪洗凈，然后鍋中放入適量的水、八角、桂、香葉、蔥段、料酒、雞爪，大火煮開，改小火煮8分鐘即可。

　　2.鍋底給適量油，燒至6層熱，放入雞爪，炸成金***，放入冷水中浸泡2小時(shí)左右，直到出現(xiàn)虎皮為止。

　　3.鍋底給適量油，先放入豆瓣醬和糍粑椒炒香，大概10分鐘左右，什邡鹵菜培訓(xùn)，在放入香料粉和鹽炒3-5分鐘，即可起鍋備用。

　　4.鍋底另給油，放入適量的炒好的醬料，再放入雞爪，正宗鹵菜培訓(xùn)，炒2-3分鐘，鹵菜培訓(xùn)，然后放入適量高湯、鹽、白糖燜煮10分鐘左右即可食用(或者把醬料放入雞爪中，放入適量高湯，蒸也可以)。

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