所謂低溫烘培的技術(shù)是指用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成。當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候，熱電偶檢測(cè)溫度傳輸?shù)綔乜貎x表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱，反之，進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。

低溫烘培五谷雜糧的制作則是依靠這樣的技術(shù)來(lái)處理五谷雜糧原料。這樣的工藝對(duì)原料來(lái)說(shuō)究竟有什么好處呢？下面讓興之谷食品的小編我來(lái)帶領(lǐng)大家去認(rèn)識(shí)這奇幻的技術(shù)中來(lái)吧！

通常生活中烹飪食物的溫度多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見(jiàn)；但相關(guān)的研究表明這樣的高溫既會(huì)***食物的原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又會(huì)產(chǎn)生對(duì)******的物質(zhì)，對(duì)身體的健康產(chǎn)生潛在的危害。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明超過(guò)一定溫度淀粉類(lèi)食物就容易產(chǎn)生丙烯酰胺等***物質(zhì)，160度以上甚至?xí)罅砍霈F(xiàn)。例如馬鈴薯的天門(mén)冬胺酸含量高，經(jīng)高溫烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生大量丙烯酰胺。而一般速食店常見(jiàn)的炸雞，油炸所產(chǎn)生的自由基與反式脂肪酸也不可忽視。

低溫烘培有什么特點(diǎn)呢？下面就讓大家直觀得了解一下。以青仁黑豆為例，熟黑豆的芯全是***的，而通過(guò)低溫烘焙的黑豆仍是綠芯的。像廣州興之谷食品有限公司就是在五谷雜糧生產(chǎn)加工中使用了這低溫烘熟技術(shù)，使黑豆的芯保持原色，可以有效地保留青仁黑豆的營(yíng)養(yǎng)。而黃芯的都是高溫炒制的，吃多了容易上火的。另一方面，綠心的青仁黑豆才有***價(jià)值。

低溫烘培***大限度地保存食材的營(yíng)養(yǎng)成分，我們提倡全谷主義，***易吸收，不上火，***營(yíng)養(yǎng)，為健康代上一餐。這正是廣州市興之谷食品有限公司一直所追求的產(chǎn)品理念。