煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發(fā)煙室三部分組成，達到環(huán)保效果徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動力，提高了工作效率，更增強了食品的口感及彈性。使制品外觀具有特有的煙薰色，對加硝肉制品促進發(fā)色作用，使制品色澤誘人。脫水干燥，殺菌消毒，防止制品ｆｕ敗變質(zhì)，小型豆干煙熏爐，使肉制品耐儲藏。煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。

一般來說，煙熏爐根據(jù)處理溫度的高低可將煙熏分為冷熏、溫熏、熱熏，這三者沒有明顯的界線，各自劃分的溫度區(qū)域也不盡相同。 在日本把0～30℃定為冷熏，30～50℃為溫熏，50～80℃為熱熏，80℃以上的稱為烘熏。加熱和干燥對發(fā)生美拉德反應(yīng)起著促進作用，因此熱熏產(chǎn)品的色澤明顯好于冷熏，但是熱熏時由于溫度過高，肌肉蛋白質(zhì)要產(chǎn)生熱變性，脂肪熔化，使產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生改變。 另外，隨著爐溫的升高，被煙熏的肉制品表面迅速干燥，表面過早干結(jié)，反而會阻礙對煙霧的吸收，而冷熏則不會引起上述變化。一般情況下，熱熏時間短，冷熏時間長，對于非加熱的產(chǎn)品常采用冷熏的方式，有的產(chǎn)品需要冷熏半日至數(shù)日之久。 如果主要想提高煙熏香味的嗜好性，又想延長制品的保存期，也可以采用溫熏的方式，它可以有利于特定的、有益菌為主菌群的形成。至于采用何種熏制方式，這與產(chǎn)品的類型及人們的嗜好口味有關(guān)。

可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過程中隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產(chǎn)，可存儲藏100套不同配方，程序為國內(nèi)好。設(shè)有管理人員、操作人員密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄。用戶可根據(jù)需求，選擇掛接專用模塊，具有蒸煮、超級蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達到佳的循環(huán)和發(fā)煙效果。

隴南小型豆干煙熏爐廠家直供「在線咨詢」由諸城市誠達食品機械有限公司提供。諸城市誠達食品機械有限公司（）位于諸城市高新區(qū)工業(yè)園大道北段與朱諸路路口東300米。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前誠達食品機械在果蔬加工設(shè)備中擁有較高的知名度，享有良好的聲譽。誠達食品機械取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。誠達食品機械全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。