在餐飲業(yè)的快速發(fā)展中，大多數(shù)人很快發(fā)現(xiàn)廚房作為餐飲行業(yè)逐漸成為制約發(fā)展的根源，究其原因，是廚房設計人員在于對商業(yè)廚房設計缺乏認識和規(guī)劃。事實上，保證質量的商業(yè)廚房設計對于酒店的長遠發(fā)展是非常重要的。今天，東坡居商用廚房設計小編將用四點向您講述商業(yè)廚房設計對酒店的重要性。點-一個的商業(yè)廚房設計能直接影響酒店廚房建設成本，廚房設計主要影響以下建設***：設備購置、輔助設施、建設成本。

第二點-商業(yè)廚房的設計影響酒店的工作效率和餐飲質量。商業(yè)廚房設計流程合理，各項工作協(xié)調方便，設備***，操作使用方便，廚師操作方便，節(jié)省人力。還加快了用餐速度，將使廚師的膳食質量和速度得到提高。

第三點-商業(yè)廚房設計影響酒店管理水平，為了提高管理效率，經營者非常關注酒店后部廚房管理，一般注重系統(tǒng)的建立，提高運作效率，加強系統(tǒng)監(jiān)督，但往往忽視了酒店商業(yè)廚房設計后對廚房管理的影響，實際上，好的設計可以提高酒店的管理水平。

第四點-有一些酒店餐飲的裝修很宏偉的，但廚后卻沒有吸引力，由于商業(yè)廚房的設計不合理，例如一些廚房的煙霧、噪音、熱風會進入餐廳，這無疑使酒店的形象受到極大的損害。

(1)根據(jù)廚房的結構方案選擇合適的功能模塊，不論廚房的面積、工作區(qū)、工作間、工作通道等大型功能模塊的大小依次選擇，根據(jù)廚房的規(guī)劃布局，按照工藝流程進行設計。

(2)確定工作通道的方向，并選擇通道的出入口位置。

(3)根據(jù)工藝流程，在主通道的***上選擇和布置車間的功能模塊。

(4)根據(jù)工藝流程選擇車間的功能區(qū)模塊。

(5)在功能區(qū)選擇工作崗位和功能部分模塊，并根據(jù)工藝流程安排模塊。

3.配置設計方法

(1)廚房大小靈活的原則

無論廚房大小，工藝流程順序不變，圖紙順序不變，劃分工作區(qū)域時要明確一些可以共用的區(qū)域。

(2)恒定設計過程序列原理

對于一般廚房，首先采用模塊化設計方法進行總體設計，然后采用配置設計方法對廚房車間和廚房設備進行配置，設計流程保持不變，設計步驟相同。

主要內容如下：

(1)設計人員要知道采用模塊設計方法構思，確定工作通道方向，選擇通道入口位置。

(2)根據(jù)工藝流程順序，先布置主車間，再布置二級車間，依次布置副食品加工室、洗碗機室和準備室，順序按主車間、二級車間和副食品加工室的順序進行。每個車間根據(jù)功能要求和設備選擇，進行配置設計，逐個完成各車間的設計。

(3)和第二選擇的設備，在每個車間配備廚房設備，以確定車間的面積。

(4)根據(jù)剩余空間設計倉庫區(qū)和辦公室生活區(qū)。

(5)根據(jù)實際需要，重新調整面積。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家***策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的***設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過***知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

的商用廚房設計所表現(xiàn)出來的價值會為經營者帶來效益，商用廚房設計的價值及重要性體現(xiàn)在哪里呢？下面東坡居廚房工程小編就從幾個方面來分析商用廚房設計的經濟價值及重要性。

東坡居商用廚房設計的經濟價值及重要性!

(一)某企業(yè)家曾說過，如果沒有員工滿意的工作場所，就不會有顧客滿意的環(huán)境。如果你想要一個新鮮的空氣和方便的工作環(huán)境，你不僅可以提高廚房工作人員的效率，而且還可以節(jié)省成本。廚房設計是直接決定環(huán)境質量的因素之一。

(二)有些餐廳乍一看是壯麗的，但后面的廚師卻很難忍受臟亂差。甚至餐廳的廚房煙霧、噪音和熱氣。毫無疑問，酒店的形象受到了很大的損害。

(三)只有科學合理的廚房工程設計、廚房設計流程、***的設備、方便的操作是可以直接影響到用餐高峰時期的工作效率和送餐質量，廚師熟練操作，既節(jié)省了人力，又加快了用餐速度，將使廚師的膳食質量和速度得到提高。相反，廚房設計過程不順暢，隔斷多，協(xié)作不方便，設備功能不佳，項目的缺乏，無疑會直接影響送餐的速度和質量。

商用廚房大型設備的主要代理單位、學校、場地......商用廚房大型設備的特點是各種產品、規(guī)格、電源、容量等方面比國內廚房設備大得多，價格也相對較高，注重整體廚房，涉及金屬材料部分均采用不銹鋼材料。

商廚的大型設備可分為五類：爐灶設備、排煙通風設備、空調設備、機械設備、制冷保溫設備

東坡居商用廚房大型設備分類

1、爐子設備

隨著技術的發(fā)展，一小部分廚房已經開始使用電磁范圍，綠色環(huán)保，節(jié)約成本，這將是未來的發(fā)展趨勢。但目前而言，用或液化氣體的爐子使用還較多，常見的設備有雙頭單尾系列、雙頭雙尾式、單頭單尾式、雙頭單頭低湯系列、單門、雙門、三門柜等。

2、排煙通風裝置

廚房是個重油煙場所，排煙系統(tǒng)是每個廚房必須具備的輔助設施，排煙系統(tǒng)設備包括豪華煙罩、水罩、油料、風機等設備。這類設備的安裝必須根據(jù)煤氣設備的數(shù)量和面積計算，必須占煤氣設備面積的20%以上，以確保空氣質量。

3、調節(jié)設備

調節(jié)設備的名稱很多。主要有幾種設備：臺架，用于切蔬菜、米粉等。常用的設備，如操作臺、米架、碟架、表殼、水池等，主要由不銹鋼制品制成。

4、機械設備

更常見的機械設備有切片機、攪拌機、面壓機、咖啡機等等，一般需要根據(jù)廚房的等級配備。

5、制冷保溫設備

為了保持食物的溫度，冰常用于原料的儲存，其中4門、6門是常見的。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家***策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業(yè)廚房的***設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過***知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。